摘要： 〕研究了白酒中非挥发性酚类化合物的测定方法。酒样经旋转式真空蒸发器浓缩后转至（PVPP）吸附柱以分离酚类组分，然后用DMF将酚类化合物洗脱并将其转化为挥发性的TMS衍生物（三甲基硅酯（醚）衍生物）再以SE-30毛细管柱作气相色谱分析。组分主要依靠色谱－质谱联用分析鉴定。采用本法从茅台酒中检出了十一种非挥发性酚类化合物，其中，邻羟基苯乙酸、邻羟基苯丙酸、4-羟基-3-甲氧基苯丙酸尚未在国外的酒类香味成分分析文献中见过报导。