摘要： 介绍了用高效液相色谱法（HPLC）对食品中维生素K1的定量测定方法。采用异辛烷加缓冲液和碱作为维生素K1的萃取剂，以C18柱和甲醇-乙腈-水-四氢呋喃为色谱分离体系，在波长254nm的紫外检测器上对24种食品中维生素K1进行了定量测定。方法简单、准确、用途广、范围宽。变异系数3.2％～7.2％，回收率87.69％～100.30％。