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色谱

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5种贝类脂肪含量及脂肪酸组成研究

劳邦盛,盛国英,傅家谟,闻克威,张干,闵育顺   

  • 出版日期:2001-03-30 发布日期:1993-04-25

  • Online:2001-03-30 Published:1993-04-25

摘要: 用氯仿 甲醇法测定了广州海鲜市场上棕带仙女蛤、波纹巴非蛤、文蛤、栉孔扇贝和园华扇贝等 5种贝类的脂肪含量 ,并用GC MS法测定了它们的脂肪酸组成。 5种贝类鉴定出的脂肪酸都在 99% (质量分数 )以上。它们的脂肪含量都大于 1% (质量分数 ) ,园华扇贝的脂肪含量最高。它们的ω 3多不饱和脂肪酸与ω 6多不饱和脂肪酸含量的比值基本上都大于 2。两种扇贝的廿碳五烯酸 (EPA)和廿二碳六烯酸 (DHA)含量都比较高。分析结果表明 ,园华扇贝不仅脂肪含量高 ,而且EPA与DHA的含量也比较高 ,是EPA和DHA理想的提取原料

关键词: 贝类, 气相色谱-质谱, 脂肪, 脂肪酸

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